polenta al forno (tipo pasta al forno)

Ingredienti:
ragù alla bolognese o romagnolo
polenta a fette
sottilette
parmigiano reggiano

si mette uno strato di polenta in una teglia, si farcisce con ragu, parmigiano e sottilette.
si ricoper il preparato con un altro strato di polenta e si condirà come sopra. fate il numero di strati che volete.
Fate cuocere in forno a massima fiamma per circa un ora.

riso con l'uovo

Ingredienti:

200 g di Riso

200 g di burro

100 cl di brodo di gallina

2 tuorli

formaggio parmigiano o grana grattugiato

sale

pepe

Si fa bollire il brodo e si mette il riso, si cuoce a fuoco medio tenendo la pentola coperta e girando ogni tanto.

Sbattere i tuorli in un piatto con un po di sale, pepe e parmigiano. Quando il riso sarà cotto unire il burro e i tuorli sbattuti e mescolare bene. Aggiungere altro parmigiano e servire ben caldo.

torta margherita

ingredienti:
6 uova
180 g di farina (oppure fecola)
200 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
mescolare il tutto
e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

torta al cioccolato (ricetta nostra)

ingredienti:
100 g di burro
400 cc di latte
250 g di cioccolata fondente
4 uova sbattute
mezza bustina di lievito
200 g di farina
mescolate il tutto e cuocete a 180 g per 15 minuti
(sui 15 minuti non sono sicuro io riporto quello che dice il ricettario ...).
L'immagine può non corrispondere alla realtà.

Torta alla nutella 8ricetta nostra)

 Ingredienti:
180 g farina
150 g zucchero
3 uova
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito
200 cc di latte

mescolare il tutto. C
uocere a 180 gradi per trenta minuti.
Una volta cotta spolverare con zucchero a velo.
noi di solito la tagliamo a metà e la farciamo con dell'altra nutella.

Crostata con panna e nutella

Ingredienti:

400 gr di preparato per crostate biscotti Molino Rossetto (farina, zucchero, lievito)1 uovo125 gr burro

Impasto e fodero una teglia diametro 26 a cerchio apribile, compresi i bordi, conservo i ritagli per le decorazioni

Accendo il forno a 170 gradi.

Ripieno:
2 uova
2 confezioni di panna fresca da 250 ml
80 gr zucchero a velo
120 gr Nutella
granella di nocciole

Sbattere uova e zucchero, unire la panna (non montata) e la nutella.

Versare il composto sulla base punzecchiata della frolla e infornare nella parte più bassa del forno per 25 minuti, poi apro lo sportello e metto le decorazioni, chiudo e lascio cuocere per altri 15 minuti. Ingredienti:400 gr di preparato per crostate biscotti Molino Rossetto (farina, zucchero, lievito)1 uovo125 gr burroImpasto e fodero una teglia diametro 26 della Guardina linea Sapori d'autunno,a cerchio apribile, compresi i bordi, conservo i ritagli per le decorazioniAccendo il forno a 170 gradi.Ripieno:2 uova2 confezioni di panna fresca da 250 ml80 gr zucchero a velo120 gr Nutellagranella di noccioleSbattere uova e zucchero, unire la panna (non montata) e la nutella.Versare il composto sulla base punzecchiata della frolla e infornare nella parte più bassa del forno per 25 minuti, poi apro lo sportello e metto le decorazioni, chiudo e lascio cuocere per altri 15 minuti.

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Lasagne al forno

Ingredienti per la pasta:

400 gr di farina
2 uova

Ingredienti per il ragù:

400 gr di scanello macinato o 200 gr di scanello
200 gr di carne di maiale macinata
100 gr di pancetta macinata
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
1/2 di acqua
150 gr di conserva di pomodoro o 1/2 kg di polpa di pomodoro
poco olio e.v.o.
1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
sale e pepe.

Ingredienti per la besciamella:

100 gr di burro
70 gr di farina
1 litro di latte
100 gr di parmigiano o grana grattugiato
sale, pepe e noce moscata.

Sul tagliere impastate la farina con le uova, quando avrete ottenuto un impasto ben omogeneo, formate una palla, mettetela tra due piatti e fatela riposare in frigorifero.

Tritate assieme il sedano, la carota, la cipolla e la pancetta.
In una casseruola, fate scaldare l'olio, unite il trito preparato e fatelo rosolare.
Aggiungete le carni e fate rosolare anche queste, poi sfumate con l'acqua e quando è evaporato unite la conserva di pomodoro, il sale e il pepe.
Fate cuocere lentamente, mescolando ogni tanto e se necessario unite poco brodo (anche vegetale) o acqua calda.
Quando vedrete del grasso in superficie il ragù è pronto.
In un'altra casseruola fate sciogliere il burro, versate la farina, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e diluite con il latte eliminando i grumi; quindi fate addensare (deve rimanere abbastanza fluida), regolate di sale e di pepe e di noce moscata e spegnete il fuoco.
Stendete la pasta e tagliatela a rettangoli (10x15 cm circa) e fateli lessare 2 o 3 per volta per 1 minuto in abbondante acqua salata nella quale avrete versato poco olio perchè non si attacchino tra di loro. Scolatele e buttatele in acqua fredda per fermare la cottura poi fatele asciugare su un canovaccio da cucina.
Prendete una teglia e ungetela con 1 cucchiaio di ragù, poi fate uno strato di pasta, ungetelo con 1 paio di cucchiai di ragù, unite un po' di besciamella (fate attenzione che sia il ragù che la besciamella vi devono bastare per tutti gli strati!), spolverizzate con il parmigiano grattugiato e proseguite con gli strati.
Cuocete in forno caldo a 180° e cuocete per una trentina di minuti.
Le lasagne sono pronte quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

Noi farciamo anche con mortadella e prosciutto cotto.

Piadina romagnola

Ingredienti:
Un chilo di farina non troppo setacciata
4 grammi di bicarbonato di sodio
300 grammi di strutto 
1 pizzico di sale
Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Aggiungere un po' d'acqua per formare un impasto piuttosto sodo.  Distendere l’impasto col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta più o meno sottile a seconda dei gusti. Cospargere di tanto in tanto il mattarello con la farina, altrimenti la pasta si potrebbe attaccare al legno e il sottile "lenzuolo" bucarsi. Mettere a cuocere la pasta sul testo di terracotta, sotto cui deve ardere un fuoco piuttosto allegro, perché la piadina va cotta in fretta.
Man mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle, che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, le cui impronte restano anche dopo la cottura.

SAlame di Cioccolato

Ingredienti:
200 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 bicchiere di latte abbondante
600 g di biscotti sbriciolati comuni
50 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
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Mescolare il tutto, dare la forma di un salame e mettere in frigo per almeno due ore.

Presentazioni

Ciao ho deciso di aprire questo blog per condividere con il mondo le ricette che zia Gilberta è solita prepararci.